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烹饪艺术
Culinary Arts
专业介绍
当中餐逐步走向世界，与西餐产生更多地碰撞，带去更多的新奇创意。不同地区的西餐，如同不同菜系的中餐，各有其特点——难分高下的法餐和意大利餐，拉丁、南美、地中海等世界风味。
烹饪的学习，也不再局限于美食制作的技艺上，酒水品鉴搭配、营养与卫生、客户服务管理、运营管理等，已成为经营餐厅必不可少的环节。从此，厨师不再只有厨艺，团队管理、餐厅管理，也是行业对他们的要求。
英国烹饪排名第一的伯明翰大学学院（University College Birmingham）拥有两间对外开放的获奖餐厅 Atrium 和 Brasserie、九间五星级酒店标准的专业厨房，烹饪艺术管理专业的学生可以在这里充分培养相关技能，掌握够在专业食品环境中掌握现代管理方法，并向着五星级酒店行政主厨、自主管理餐厅、独立研发新的食品等职业目标迈进。
专业课程
- 餐厅管理和控制
- 物料采购和食物销售
- 菜单设计和新产品开发
- 国际美食学
- 酒水研究
就业方向
餐饮、产品和菜单开发、食品服务管理、营养师、美食评论等
推荐院校
